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「分子料理学〔美食学〕」("Molecular Gastronomy")の盛衰とシェフ達による新しい動き
https://fujijoshi.repo.nii.ac.jp/records/388
https://fujijoshi.repo.nii.ac.jp/records/3885ca8346a-1407-447e-92dd-db34afb9ef8a
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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KJ00007044605.pdf (387.0 kB)
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| Item type | [ELS]紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
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| 公開日 | 2016-08-22 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 「分子料理学〔美食学〕」("Molecular Gastronomy")の盛衰とシェフ達による新しい動き | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | The Rise and Fall of"Molecular Gastronomy"and the New Movements by Chefs | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| 雑誌書誌ID | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| 収録物識別子 | AA11520347 | |||||
| 著者 |
葛西, 隆則
× 葛西, 隆則× 石掛 恵理× 大石 はるか× 長勢 朝美× 細川 尚子× KASAI, Takanori× ISHIKAKE Eri× OISHI Haruka× NAGASE Asami× HOSOKAWA Naoko |
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| 著者所属(日) | ||||||
| 値 | 藤女子大学人間生活学部食物栄養学科 | |||||
| 著者所属(日) | ||||||
| 値 | 藤女子大学人間生活学部食物栄養学科平成21年度卒業生 | |||||
| 著者所属(日) | ||||||
| 値 | 藤女子大学人間生活学部食物栄養学科平成21年度卒業生 | |||||
| 著者所属(日) | ||||||
| 値 | 藤女子大学人間生活学部食物栄養学科平成21年度卒業生 | |||||
| 著者所属(日) | ||||||
| 値 | 藤女子大学人間生活学部食物栄養学科平成21年度卒業生 | |||||
| 書誌情報 | 巻 48, p. 35-41, 発行日 2011-03-01 | |||||
| 表示順 | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | 7 | |||||
| アクセション番号 | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | KJ00007044605 | |||||
